오크라 숙성회나 초밥 등 일식 먹을때 봤던 별모양 끈적한 그 것

각 진 고추처럼 생긴 오크라

'여자의 손가락(lady's finger, 레이디스 핑거)' 또는 '빈디(bhindi)'라고도 불리는 오크라는 히비스커스, 목화와 같은 과에 속하는 꽃 식물입니다. 주로 아프리카, 남아시아, 아메리카 대륙과 같은 열대 및 아열대 지역에서 재배됩니다.

이 식물은 일반적으로 요리에 사용되는 길쭉한 녹색 꼬투리를 생산합니다. 오크라의 껍질은 약간 흐릿하며 매끈하거나 울퉁불퉁할 수 있습니다. 안쪽에는 십자 모양으로 자르면 별 모양으로 배열된 수많은 작은 식용 씨앗이 있는 중앙 코어가 있습니다. 오크라는 다용도 채소로 전 세계의 다양한 요리에 사용됩니다. 일반적으로 스튜, 수프, 카레에 사용되며 튀김, 구이, 절임으로도 즐길 수 있습니다.

오크라는 칼로리가 낮고 섬유질, 비타민 C, 엽산이 풍부합니다. 또한 항산화제와 칼륨, 마그네슘, 칼슘과 같은 미네랄도 함유하고 있습니다. 일부 연구에 따르면 오크라는 콜레스테롤 수치 감소, 소화 개선, 피부 건강 증진 등의 건강상의 이점이 있을 수 있다고 합니다.

오크라의 독특한 특징 중 하나는 조리했을 때 "미끈미끈한" 식감입니다. 이 식감은 꼬투리가 익을 때 방출되는 점액질이라는 물질에서 비롯됩니다. 어떤 사람들은 이 식감을 좋아하지만 다른 사람들은 불쾌하다고 생각합니다.

 

오크라의 미끈한 점액질

오크라는 수용성 섬유질, 특히 점액질이라고 하는 섬유질 함량이 높기 때문에 끈적끈적합니다. 오크라를 자르거나 조리하면 점액이 방출되어 물과 결합하여 끈적끈적한 질감을 형성합니다. 이 끈적끈적한 식감은 검보나 스튜와 같은 일부 요리에서 요리에 걸쭉함을 더하고 풍미를 더하는 데 도움이 될 수 있으므로 바람직할 수 있습니다. 그러나 미끈거리는 식감이 마음에 들지 않는다면 오크라를 센 불에서 빠르게 익히거나 레몬즙이나 식초와 같은 산성 재료를 사용하거나 오크라를 잘게 썰어서 요리하는 등 미끈거림을 최소화하는 몇 가지 방법이 있습니다.

 

오크라는 다양한 건강상의 이점

식이섬유가 풍부합니다: 오크라는 수용성 및 불용성 식이섬유를 모두 포함한 식이 섬유의 좋은 공급원입니다. 이는 소화기 건강을 증진하고 혈당 수치를 조절하며 심장병 및 암과 같은 특정 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

영양소가 풍부합니다: 오크라는 비타민 C, 비타민 K, 엽산, 칼륨을 비롯한 여러 가지 중요한 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다.

심장 건강을 개선할 수 있습니다: 오크라에는 콜레스테롤 수치를 낮추고 염증을 줄이는 데 도움이 되는 화합물이 함유되어 있어 심장 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다: 오크라의 수용성 식이섬유는 혈류에서 당의 흡수를 늦춰 혈당 수치를 조절하고 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

건강한 임신을 지원할 수 있습니다: 오크라는 태아의 건강한 발달에 중요한 비타민 B군인 엽산의 좋은 공급원입니다. 임신 중 엽산을 충분히 섭취하면 특정 선천적 결함의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

항암 효과가 있을 수 있습니다: 오크라에는 플라보노이드와 폴리페놀을 포함하여 잠재적인 항암 특성을 가진 여러 화합물이 함유되어 있습니다.

 

오크라 피클

오크라 피클은 오크라 절임이라고도 하며 많은 남미 요리에서 인기 있는 간식 및 반찬입니다. 오크라 피클을 만들기 위해 신선한 오크라를 씻고 다듬어 식초, 물, 소금, 향신료를 섞어 병에 포장합니다. 그런 다음 항아리를 밀봉하고 며칠 동안 그대로 두어 오크라가 절여지고 특유의 톡 쏘는 맛이 나도록 합니다.

오크라 피클은 종종 마늘, 딜, 겨자씨 및 기타 향신료로 양념하여 독특하고 풍미 가득한 맛을 냅니다. 일반적으로 간식이나 애피타이저로 제공되며 칵테일, 샐러드, 샌드위치에 가니시나 재료로 사용할 수도 있습니다.

오크라 피클은 맛있는 맛 외에도 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 다른 절인 채소와 마찬가지로 건강한 소화를 촉진하고 면역 체계를 강화할 수 있는 프로바이오틱스의 좋은 공급원입니다. 오크라 자체도 섬유질, 비타민 C, 항산화 물질이 풍부한 영양이 풍부한 채소입니다.

피클을 좋아하고 새로운 피클을 찾고 있다면 오크라 피클을 꼭 맛보세요!