새우 인기 있는 해산물 요리의 단골 재료, 새우 양식

새우 양식업의 역사

새우 양식은 수세기 동안 소규모 새우 양식업자들이 전통적인 연못에서 새우를 기르던 동남아시아에서 시작된 것으로 추정됩니다. 하지만 20세기에 들어서야 현대적인 새우 양식 기술이 개발되고 상업화되었습니다.
1930년대 하와이에 최초의 상업용 새우 양식장이 설립되었고, 1960년대에는 라틴 아메리카, 동남아시아 등 세계 각지로 새우 양식이 확산되었습니다. 오늘날 새우 양식은 수십억 달러 규모의 산업으로 성장했으며 주요 생산국은 중국, 태국, 인도네시아, 인도, 베트남 등입니다.
새우 양식은 식량 생산과 고용 기회 증가 등 많은 이점을 제공했지만, 환경 지속 가능성과 사회적 책임에 대한 우려도 제기되었습니다. 새우 양식 산업은 항생제 및 기타 화학 물질을 사용하여 환경과 인간의 건강에 해를 끼칠 뿐만 아니라 지역 사회와 생태계에 미치는 영향에 대해 비판을 받아왔습니다.
이에 따라 유기농 및 친환경 양식법, 인증 프로그램, 공급망 전반의 투명성과 책임성을 보장하기 위한 추적 시스템 등 보다 지속 가능하고 책임감 있는 새우 양식 관행을 장려하기 위한 노력이 계속되고 있습니다.

 

다양한 문화권에서 즐기는 새우

미국과 같은 일부 국가에서는 새우가 인기 있는 해산물 요리이며 결혼식, 파티, 크리스마스나 새해 전야와 같은 휴일과 같은 특별한 날이나 이벤트에서 종종 제공됩니다. 미국에서는 새우 스캠피, 새우 칵테일, 새우와 밀가루, 새우튀김 등이 인기 있는 새우 요리입니다.
아시아 문화권에서 새우는 많은 전통 요리에 흔히 사용되는 재료입니다. 예를 들어, 일본 요리에서는 새우가 스시 롤과 튀김에 자주 사용됩니다. 태국 요리에서는 새우가 똠얌 수프와 팟타이와 같은 요리에 사용됩니다. 중국 요리에서는 새우를 야채와 함께 볶아 밥 위에 얹어 먹는 경우가 많습니다.
라틴 아메리카 및 카리브해 지역과 같은 일부 문화권에서는 새우가 주식이며 세비체, 새우 파히타, 새우 스튜와 같은 다양한 요리에 사용됩니다.

 

새우 섭취시 알면 좋은 이야기

새우는 신체의 조직을 만들고 복구하는 데 필수적인 풍부한 단백질 공급원입니다. 또한 뇌 기능과 심장 건강에 중요한 오메가-3 지방산과 염증과 산화 스트레스로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있는 강력한 항산화제인 아스타잔틴의 좋은 공급원이기도 합니다.
또한 새우는 면역 기능, 에너지 생성 및 기타 신체의 생리적 과정에 중요한 아연, 셀레늄, 구리를 비롯한 여러 미네랄의 좋은 공급원입니다
하지만 새우는 모든 사람, 특히 새우 알레르기가 있는 사람에게는 적합하지 않을 수 있다는 점에 유의하세요. 또한 새우에는 콜레스테롤과 나트륨 함량이 높을 수 있으며, 이는 특정 건강 질환을 앓고 있는 일부 사람들에게는 문제가 될 수 있습니다.

 

감바스 알 아히요, 간단하고 맛있는 스페인 요리

"감바스"는 새우 또는 큰 새우를 뜻하는 스페인어입니다. 스페인 요리에서 이 갑각류를 주재료로 하는 다양한 요리를 지칭할 때 일반적으로 사용되는 용어입니다.
감바스를 주재료로 하는 인기 있는 스페인 요리 중 하나는 감바스 알 아히요로, "마늘 새우"로 번역됩니다. 이 요리는 올리브 오일, 마늘, 고춧가루로 조리한 큼직한 새우로 구성되며, 일반적으로 타파(작은 애피타이저)로 먹거나 바삭한 빵과 함께 메인 요리로 제공하여 풍미 가득한 소스를 흡수하게 합니다.

감바스 알 아히요 재료:
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 500g,
다진 마늘 4쪽,
올리브 오일 1/4컵,
고춧가루 1/4작은술,
드라이 화이트 와인 1/4 컵,
다진 신선한 파슬리 1/4 컵,
맛볼 소금,
서빙용 바삭 바삭한 빵.
요리를 준비하려면 먼저 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘과 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 조리합니다.
새우를 프라이팬에 넣고 분홍색이 되고 살짝 말릴 때까지 2~3분간 조리합니다. 새우를 프라이팬에서 꺼내 따로 보관합니다.
화이트 와인을 프라이팬에 넣고 혼합물을 끓입니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 3-4분간 조리합니다. 새우를 다시 프라이팬에 넣고 소스와 함께 버무려 코팅합니다.
접시에 신선한 파슬리를 뿌리고 소금으로 간을 맞춥니다. 소스에 찍어 먹을 수 있도록 바삭한 빵과 함께 뜨겁게 제공합니다.